解凍機運行時以空氣為介質的解凍方式通常有靜止空氣式、流動式和加壓式等，然而，強制通風的解凍方式雖然可以提高解凍的速度，但卻帶來了被解凍品表面干燥、品質下降的負面效應。當解凍剛開始階段，由于被解凍品的表面溫度與空氣溫度的溫差大，解凍室內的濕度即使很低，被解凍品表面也會有霜形成，抑制表面干燥的發生。但隨著解凍的進行，當表面溫度高于-2e后，室內相對濕度不很高時就會發生干燥。相對濕度越低，干燥速度就趕快。相對濕度85%時的干燥速度是相對濕度95%時的3倍，并使解凍品的色澤變差，重量損失。物料解凍機就是采用低溫加濕方式，讓高濕度的空氣在低溫環境下循環，使解凍室內形成高濕度的空氣流，避免產生解凍品表面干燥的現象。
物料解凍機高濕度的空氣是保證食品解凍速度和解凍質量的關鍵。該解凍機的高濕空氣加濕裝置是由一臺軸流風機通過均勻送風系統強制濕空氣進行循環，由獨特的加濕器)))汽液交換器不斷地補充濕空氣，以保證空氣具有85%以上的高濕度。
物料解凍機用于-18度的凍制食品的解凍。物料解凍機主要應用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍。將凍肉(板、塊)等料放進加滿水的解凍池，用高壓氣泡將水快速翻騰，讓產品在解凍池內相互碰撞，相互摩擦，從而達到快速解凍的目的。解凍池旁邊有恒溫池，水從恒溫池流入解凍機入料口處，隨著凍品的化冰解凍，網鏈上的產品向出料方向出料，解凍池內的水溫慢慢下降，到出料這段時間，水再從解凍池進入到恒溫池，這樣循環利用，起到對水資源的節約，又能環保。既能降低成本，又能提高工作效率。
